Indisk karrysuppe

Hak løg. Varm smør og olie op i en tykbundet gryde.

• Tilsæt hakket løg, laurbærblade og bladene fra timianstilken og lad det småsnurre i fedtstoffet til løgene er blevet gennemsigtige. Så røres karry i og mængden afhænger helt af, om man bruger en mild eller stærk karry og om man holder af stærke sager eller ikke.
• Skru op for varmen og brun karryen godt igennem med løgene. Rør så melet i og lad det snurre med et par minutter under omrøring, hvorefter suppen piskes i lidt ad gangen.
• Pisk suppen godt igennem, læg låg på gryden og lad suppen simre sagte i 15-20 min. Derefter sies den og hældes tilbage i gryden.
• Bring suppen i kog.
• Tilsæt piskefløden og lad suppen koge sagte i ca. 10 min. Uden låg.
• Smag den så til med salt og peber, hvorefter kyllingekødet vendes og varmes igennem – herefter ærterne, som skal være lige akkurat optøede inden de kommer i suppen.
• Når alt er virkelig gennemvarmt, fordeles suppen i varme suppekopper og serveres straks.