Mulligatawny - Suppe med lam og sherry

• Opvarm olien i en tykbundet gryde og steg løg og hvidløg et par minutter heri.
• Tilsæt kødet sammen med karry, chilipulver og laurbærblade. Brun kødet ved stærk varme, tilsæt sherry, skru ned for blusset og hæld bouillonen i gryden.
• Skum suppen, når den koger, læg låg på og lad suppen simre 25-30 minutter, eller til kødet er mørt.
• Tilsæt porre og gulerødder og nogle minutter senere selleri, æble og eventuelt piskefløde.
• Bring suppen i kog, smag til med salt og eventuelt chilipulver. Lad suppen koge 4-5 minutter – der skal stadig være 'bid' i grøntsagerne.
• Drys med grønt og servér med brød og/eller ris.

Serveres med
Friske korianderblade eller bredbladet persille
Naan-brød og/eller kogte basmatiris