Tun-fiskesovs - Minkulambu

Udblød 1 håndfuld tamarind i vand. Frugten knuges for saft og vand og smides væk.
Fisken skal ligge ca. 1 time i tamarindsaft, salt og chilipulver.
Hvis du har bukkehornsfrø istedet for pulver ristes de let gyldne og knuses i en morter.
Karryblade, chili, hvidløg, sennepsfrø, bukkehornspulver og fennikel svitses i en gryde med olie. Når blandingen er lysebrun lægges fisk med lage i og vandet hældes ved.
Koges i 15 min.
Mælken tilsættes og det koger igen ved svag varme i 3-5 min.