Cashewgryde

Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 55 minutter

• Snit pandanusbladet på langs i ca. 3 stykker og bind det i en stor knude. Bland kokosmælk, læg ingefær, gurkemeje, galangarod, chili, karryblade, hel kanel og pandanusblade i en gryde og bring den i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 20 minutter.
• Tilsat cashewnødderne og kog videre i 30 minutter, eller til nødderne er møre.
• Tag retten fra varmen; smid galangarod, pandanusblad og hel kanel ud og server retten med ris og et par andre retter.

Kilde: Den store Asiatiske kogebog side 275